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连吃7天面条,小伙中毒了!罪魁祸首竟是……

时间:2021-03-05 14:26:26 作者:迷迷 来源:51区未解之谜网 手机阅读

连吃了一周小面馆的面

小伙亚硝酸盐中毒了

  这事,还得从两个星期前说起。

  小范是兰溪人,20岁出头,在金华市区上班。

  逛街时小范突然阑尾炎发作,到医院做了手术,住了5天院,出院时,医师吩咐他回去后要好好休养,尽量吃流质的食物。

  小范还是个单身汉,父母又在外地,朋友照料了他两天后,他觉得自己可以单独应付,就让朋友回去了。

  至于吃饭的事嘛,他的住处楼下就有家面馆,滋味还蛮不错的。

  尔后的一个星期里,小范天天都来这儿报到,生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面……菜单上的汤面,简直都被他吃了个遍。

  小范还有个癖好,爱吃腌菜,尤其最近食欲差,所以他每次都吩咐老板往面里多加点雪菜。

  小范觉得,面食养胃,而且他听医师的话,吃流质的汤面,这身子骨必定很快就会恢复了吧。

可万万没想到,上周末夜里,小范突然觉得头很痛、呼吸费力,还吐了一地。再看看身上,皮肤都发紫了。

  小范慌了,连忙打了120,最终被送到了邻近的金华市中心医院。

急诊科医师一看到他,咦!小伙子好面熟啊,前不久刚来住院过啊,这回又怎么了?

  经过诊断,小范这是亚硝酸盐中毒啊。


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元凶巨恶是没有腌透的雪菜

医师说,腌菜最好少吃

  好端端的,怎么会亚硝酸盐中毒?

  一番追问下去,问题就出在他每顿吃的面条里都有腌制的雪菜。

“那雪菜必定没腌透。”急诊科医师盛孝燕说,刚腌制没几天的雪菜亚硝酸盐含量相对较高,假如这时候食用就简单引起中毒。

  金华一位餐饮业老板告诉记者,他们店里的腌菜都是自制的,很热销,常常这批还没腌透,那批就现已卖脱销了。所以,有时候等不到满足长的腌制时间就得拿来做菜了。据他了解,金华许多小饭店、面馆都是这么做的。

  盛医师提示我们,哪怕腌透的腌菜,含盐量也很高,吃多了简单导致血压升高,而且会影响胃黏膜,导致胃癌,平常最好少吃或不吃。假如吃过腌菜后,呈现口唇青紫、头痛、头昏等症状,就有可能是亚硝酸盐中毒,要尽快到正规医院就诊。


腌制之前,需求留意哪些问题呢?

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院的应铁进教授说,腌制品的亚硝酸盐含量不是原封不动的。

  一般情况下,在腌制的24小时内,亚硝酸盐的含量很低,到了2至10天期间,亚硝酸盐的含量逐渐升高,然后到达高峰。

随后微生物活跃程度下降,发酵能力也随之减弱,亚硝酸盐渐渐减少,氧化成硝酸盐。所以,在20天以后,亚硝酸盐含量又会变得很低。

  不过这整个周期内,亚硝酸盐含量的多少,还会跟着用盐量的多少和温度的高低而改动。比如夏天时3、4天内亚硝酸盐含量就到达了高峰,而冬天则需求6到7天。


怎样尽量减少亚硝酸盐的损害呢?

专家建议

  在腌制腌菜、腊肉等制品时尽量多用盐,假如盐放得不够,肉类蜕变会发生很多亚硝酸盐,这让食物的危险性增大。

此外,先把腊肉等腌制品切好,用水煮加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里,又便利烹饪,去其咸味。


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